Omschrijving

Volkoren meel groothandel

Groothandelsleverancier van volkorenmeel. Het tarwemeel wordt geproduceerd uit zachte witte maaltarwe uit Turkije.

Grade Extra tarwemeel heeft een heldere witte kleur. Het wordt gebruikt voor het bakken van brood (croissants, baguettes, brioche, coquettes) en zoetwaren (taarten, cakes, koekjes) van hoge kwaliteit, gebruikt voor een schilferig, kruimeldeeg en gistdeeg, noedels. Komt ongeveer overeen met EU-specificaties: Type 55 (Frankrijk), Type 550 (Duitsland), Type 550 (Polen).

Rang eerste geheel Tarwe Meel Groothandel bloem heeft een eiwitgehalte van 11%, waardoor het uitstekend geschikt is voor het bakken van brood en cake, koekjes, noedels en pannenkoeken. Komt ongeveer overeen met EU-specificaties: Type 65 (Frankrijk), Type 812 (Duitsland), Type 750 (Polen).

De cijfers zijn zoals gedefinieerd in de staatsnorm DSTU 46.004-99. Ook zijn wij in staat om diverse soorten tarwemeel te produceren en te produceren op klantspecificatie.

Specificaties volkorenmeel:

Cijfer:	Voornaam*	Extra
Vochtigheid, %	≤ 15.0	≤ 15.0
Natte gluten, %	≥ 27	≥ 24
As,%	≤ 0.75	≤ 0.55
Eiwit, %	≥ 11	≥ 10
Witheid	36.0-53.0	≥ 54
Vallend nummer	≥ 250	≥ 250
Zeefspecificaties	≤ 2%, weefsel #35	≤ 5%, weefsel #43
Houdbaarheid	12 Maanden

Volkorenmeel Groothandel is een poeder gemaakt van het malen van: tarwe gebruikt voor menselijke consumptie. Tarwevariëteiten worden "zacht" of "zwak" genoemd als gluten laag is, en worden "hard" of "sterk" genoemd als ze een hoog glutengehalte hebben. Harde bloem, of brood bloem, bevat veel gluten, met een glutengehalte van 12% tot 14%, en het deeg heeft een elastische taaiheid die zijn vorm goed behoudt wanneer het gebakken is.